Декадентський, але напрочуд простий, це ситне орзо різотто є ідеальною вечерею в будні як для дітей, так і для дорослих. Шовковистий, кремовий смак, приправлений сиром і свіжим меленим перцем … чого ще можна побажати? У найхолодніші дні, коли ви сподіваєтеся на щось затишне та ситне, орзо різотто буде тут, щоб зігріти вас.
Отже, якщо вам цікаво, чи можна замінити орзо рисом для різотто, чи можна використовувати орзо для різотто, відповідь – так, але це не одне й те саме, як і спосіб приготування. Орзо – це крихітна паста у формі зерна, виготовлена з пшеничного борошна, як манка. Традиційне різотто — це страва з рису, яка готується шляхом повільного вбирання рідини для створення вершкового та густого соусу, який обволікає кожне рисове зернятко. Для цього рецепту різотто з орзо даємо курячому бульйону та вину обережно вбратися протягом швидкого кипіння. Це орзо різотто стане затишним гарніром, але його можна використовувати для повноцінної страви, додавши трохи замороженого горошку або подавши разом із тушкованими на вині реберцями.
Секрет приготування орзо як різотто
Найкраще в приготуванні орзо для різотто те, що воно в основному безпомилкове. У той час як приготування різотто може зайняти понад годину і потребує постійної уваги, цей простий рецепт різотто з орзо займає приблизно 30 хвилин без будь-яких турбот. У нас є два секрети найкращого різотто з орзо:
Смаження орзо: після приготування цибулі-шалот і часнику ми смажимо орзо до золотисто-коричневого кольору, щоб після додавання рідини воно зберігало рисову форму, водночас поглинаючи та вивільняючи крохмаль, створюючи кремовий відтінок.
Попереднє розігрівання бульйону: додавши теплий бульйон до свіжопідсмаженого орзо, воно вбере весь смак, але не перевариться. Просто додайте всю рідину відразу і дайте їй зробити свою справу. Приблизно через 10-12 хвилин воно буде трохи недовареним і продовжить варитися після того, як рідина вбереться. Останнє додавання жирних вершків і масла зберігає його гладкість і бархатистість.
Незважаючи на те, що різотто може здатися складною стравою, цей рецепт різотто з орзо досить простий, щоб ви могли мати всі інгредієнти вдома. Використовуємо менше 10 інгредієнтів – кілька ароматичних речовин, вершкове масло та сир роблять цю страву безперечно чудовою.
Не соромтеся приготувати його самостійно з додаванням таких трав, як чебрець або петрушка!
Інгредієнти:
- 700 г курячого бульйону
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 великий шалот, дрібно нарізаний
- 3 зубчики часнику, подрібнити
- 500 г пасти орзо
- ¾ склянки сухого білого вина
- 1 чайна ложка солі
- 2 столові ложки вершкового масла
- пів склянки жирних вершків
- 200 г сиру манчего, дрібно натертого
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю
Спосіб приготування:
- Нагрійте курячий бульйон у невеликій каструлі на повільному вогні майже до кипіння.
- У середній каструлі розігрійте 3 столові ложки олії на середньому вогні. Коли олія заблищить, додайте цибулю-шалот і готуйте, часто помішуючи, до розм’якшення приблизно 3 хвилини.
- Додайте часник і пасту орзо і варіть, помішуючи, до тих пір, поки паста не стане світло-золотисто-коричневою, приблизно 3-4 хвилини.
- Додайте вино і перемішуйте, поки воно не випарується, приблизно 1-2 хвилини.
- Додайте в каструлю розігрітий бульйон разом з сіллю, збільште вогонь і доведіть суміш до кипіння.
- Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, часто помішуючи, поки більша частина рідини не вбереться і паста не стане аль-денте, приблизно 10-12 хвилин.
- Зніміть з вогню та додайте вершкове масло та жирні вершки.
- Коли масло розтане, повільно додайте сир манчего разом з чорним перцем, помішуючи, поки сир не розплавиться, приблизно 2-3 хвилини.
- Збризніть рештою 1 столовою ложкою оливкової олії.
- Подавати теплим.