Простий домашній соус барбекю – це ідеальний баланс гострого та солодкого з невеликою ноткою гостроти.
У пошуках рецепту ідеального домашнього соусу для барбекю ми повинні задати собі питання, звідки походить традиційний соус для барбекю? Походження назви «барбекю» прийшло до нас від араваків, які жили в Карибському басейні та Флориді під час іспанської колонізації. Вони повільно готують м’ясо на дров’яних решітках, цей метод називають «бабакотами».
Іспанські колонізатори перейняли цей стиль, і він подорожував на південь США, назвавши його «барбакоа», що перекладається як барбекю.
Із запровадженням цього методу повільного приготування на вогні почали додавати соуси для та покращення смаку. Сік лайма чи лимона, сіль і гострий перець були скромним початком «соусу», який додавали до м’яса, що готується на повільному вогні, щоб додати більше смаку. Пізніше стало поширеним використання гірчиці та оцту.
Цей домашній соус барбекю з кетчупом готується легко, можливо, у вас навіть є всі інгредієнти під рукою. Вустерширський соус і яблучний оцет є кількома ключовими інгредієнтами.
Вустерширський соус. Вустерширський соус не лише надає смаку умамі нашому домашньому соусу барбекю, він також містить солодкі, солоні та терпкі інгредієнти! Вустерширський соус — неоспіваний герой багатьох рецептів.
Яблучний оцет. Якщо під час споживання соусу для барбекю ви відчуваєте невеликий поштовх у горлі, ймовірно, ви відчуваєте оцет. Без нього соус барбекю на основі кетчупу часто буде надто солодким і надто томатним.
Інгредієнти:
- Кетчуп – 1 скл.
- Коричневий цукор – 1/2 скл.
- Яблучний оцет – 1/2 ст.л.
- Вустерширський соус – ч.л.
- Мелений перець Чилі – 2 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Часниковий порошок – 1 ч.л.
- Цибулевий порошок – 1 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Свіжоподрібнений чорний перець – 1/4 ч.л.
Якщо ви знаєте, що любите виділяти певні смаки, спробуйте трохи збільшити кількість цього конкретного інгредієнта на свій смак. Якщо ви любите оцтові соуси, додайте трохи більше оцту.
Для приготування домашнього соусу барбекю вам знадобляться:
- Середня каструля
- Блендер
- Термостійка банка
Спосіб приготування:
- Збийте кетчуп, цукор, оцет, вустерширський соус, порошок Чилі, сіль, часниковий порошок, цибульний порошок, паприку та перець до однорідної консистенції блендером.
- Поставте суміш на малий вогонь у середній каструлі.
- Збільште вогонь до середнього та доведіть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь до малого та варіть, поки цукор повністю не розчиниться, а соус трохи загусне, приблизно 5 хвилин.
- Зніміть соус з вогню, перекладіть його в термостійку банку і дайте повністю охолонути.
Зберігається в холодильнику до двох тижнів.