Кесадилья – традиційна страва, яка належить до рецептів мексиканської кухні. Кесадилья поєднує в собі найкращі смаки, характерні для кухні цього регіону – сюди входять оладки тортилья, сир, перець халапеньо, іноді також квасоля, кукурудза, картопля або гриби.
Інгредієнти:
- 4 коржики тортилья (приблизно 25 см у діаметрі)
- 300 г курячого філе
- 1 червона цибулина
- 1 червоний перець
- 2 зубчики часнику
- маленька банка консервованої кукурудзи
- консервований перець халапеньо
- 300 г сиру моцарела
- спеції: гострий перець, солодкий перець, кмин, сушена орегано
- 1 столова ложка вершкового масла
- коріандр свіжий
- 200 г вершків (18%),
- пів лайма
- олія для смаження
- сіль і перець
Спосіб приготування:
- Наріжте м’ясо птиці довгастими шматочками. Обмажте сіллю, перцем та іншими спеціями (солодкий та гострий перець, кмин, орегано) та соком половини лайма. Відставте м’ясо, поки не замаринується.
- Цибулю почистити і нарізати пір’ям. Перець промийте, розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте соломкою. Помістіть обидва овочі на сковороду і смажте на олії приблизно 5 хвилин.
- Злийте консервовані кукурудзу і халапеньо. Викладіть їх на сковороду з перцем і цибулею. Смажити ще 2-3 хвилини.
- В кінці смаження додайте дрібно нарізаний кубиками часник і смажте ще 1-2 хвилини, потім вийміть усі інгредієнти з сковороди і покладіть в окрему ємність.
- Покладіть куряче м’ясо в ту ж сковороду і смажте кілька хвилин. Потім пересипте смажене м’ясо в ємність зі смаженими овочами.
- Натріть на тертці сир моцарелла (можна також використовувати звичайний сир).
- На окремій великій сковороді розігрійте половину ложки вершкового масла. Викладіть тортилью і викладіть на неї смажене м’ясо, овочі та тертий сир. Накрийте другим коржиком і смажте 2 хвилини. Після закінчення цього часу переверніть кесадилью і смажте ще 2 хвилини. Повторіть ті ж дії для іншої пари коржів.
- Покладіть сметану у високу ємність. Ретельно перемішайте її міксером або віночком, поки консистенція не стане більш рідкою.
- Свіжий коріандр наріжте гострим ножем.
- Прикрасьте смажену кесадилью кляксом або спіраллю, намальованою сметаною, і посипте подрібненим коріандром.