Торт “Наполеон”

Інгредієнти:

Для торту:

• 1 кг листкового тіста
• 1 л заварного крему
• цукрова пудра

Для заварного крему:

• 1/2 скл. борошна
• 3/4 скл. дрібного цукру
• 1 ст.л. картопляного крохмалю
• 6 розтертих яєчних жовтків
• 3 скл. гарячого молока
• 1 ч.л. ванільного цукру

Спосіб приготування:

Крем:

1. Борошно, цукор і крохмаль висипати в товстостінну каструлю
2. Додати ретельно розтерті до однорідної маси жовтки і все добре перемішати
3. Тонкою цівкою уливати гаряче молоко, не припиняючи перемішувати масу, щоб не допустити згортання жовтків
4. Варити крем на зовсім маленькому вогні до загусання.
5. Додати ванільний цукор і швидко охолодити
6. В остиглий крем можна додавати збиті вершки чи вершкове масло

Окрім заварного крему, торт можна прошарувати збитими вершками чи полуничним варенням.

Торт:

1. Листкове тісто розділити на 3 частини
2. Розкачати кожну частину квадратними шарами однакового розміру і товщини, уклавши на деко
3. Випекти шари протягом 10 хвилин у духовці, розігрітій до 230 С, потім зменшити температуру і продовжити випікати ще приблизно 30 хвилин
4. Шари тіста у декількох місцях проколоти виделкою, щоб воно сильно не здувалося в процесі випікання.
5. Готові підрум’янені коржі охолодити, змастити заварним кремом і укласти один на другий
6. Коржі злегка ущільнити руками, обережно, щоб не осіли і рясно посипати цукровою пудрою.
7. Прикрасити торт горіхами чи цукатами, збитими вершками.