Стейк-піцайола – це легка страва, яку можна скуштувати менш ніж за 30 хвилин. Його можна подавати з макаронами, полентою або злегка заправленим салатом з руколи.
Піцайола — це італійський свіжий томатний соус, який традиційно подають на стейк з філе. Він швидко готується і може бути поданий до м’яса, обсмаженого на плиті або смаженого на грилі повітрі.
Інгредієнти:
- 4 ст.л. оливкової олії
- 2 зубчики часнику, подрібнених
- 500 г помідорів чері
- 1 ст.л. бальзамічного оцту
- 1 ст.л. подрібненого свіжого орегано, плюс додаткова для гарніру
- 0,25 ч.л. насіння фенхелю, подрібнених
- 0,25 ч.л. сухого подрібненого червоного перцю
- 3/4 ч.л. солі
- 0,5 ч.л. свіжомеленого чорного перцю
- 700 г філейного стейка, товщиною приблизно 2,5 см.
- Рукола, для подачі
Спосіб приготування:
- У великій каструлі розігрійте 2 столові ложки олії на помірному вогні. Додайте часник і готуйте, постійно помішуючи, 1 хвилину або до появи аромату.
- Додайте помідори, бальзамічний оцет, свіжий орегано, подрібнене насіння фенхелю, пластівці червоного перцю, 0,5 чайної ложки солі та чверть чайної ложки перцю. Зменшіть вогонь і тушкуйте, частково накривши кришкою, поки соус не загусне, приблизно 15 хвилин.
- Примітка: за бажанням кілька помідорів можна проткнути, щоб їхній сік і м’якоть витекли та влилися в соус. Деякі помідори також можуть лопнути самі по собі.
- У великій сковороді або чавунній сковороді розігрійте 2 столові ложки олії, що залишилися, на помірному вогні. Приправте обидві сторони стейка чверттю чайної ложки солі та такою ж кількістю перцю.
- Готуйте стейк на середньому вогні протягом 5 хвилин з одного боку, поки добре не підсмажиться. Переверніть і готуйте іншу сторону, поки стейк не досягне бажаної готовності на ваш смак. Для стейка середньої прожареності це займе приблизно на 5 хвилин більше. Вийміть стейк і дайте йому відпочити в теплому місці приблизно 5 хвилин.
- Наріжте стейк по діагоналі поперек волокон на тонкі скибочки.
- Зверху полийте теплим томатним соусом і додатковими гілочками свіжого орегано, якщо бажаєте. Подавайте з руколою, оливковою олією та бальзамічним оцтом.