Легко купити коробку суміші для кексів, але будьмо чесними, ви жертвуєте смаком і свіжістю заради зручності. Якщо ви ніколи не пекли ванільний торт з нуля, ви можете бути здивовані тим, наскільки це просто і що всі інгредієнти, напевно, є у вашій коморі та холодильнику.
У цьому рецепті використовується метод зворотного збивання вершків (або метод пасти), коли ви змішуєте цукор і сухі інгредієнти з маслом до піщаного стану, а потім додаєте інші вологі інгредієнти по одному. Цей метод допомагає отримувати тістечка з однорідною крихтою, рівномірною формою, які добре з’єднуються для складання та декорування.
Цей пухкий і вологий ванільний пиріг досить міцний, щоб його можна було покрити глазур’ю, але при цьому він легкий і ніжний. Заморозьте та прикрасьте улюбленою глазур’ю на день народження чи свято. Або зробіть це просто з ягодами та збитими вершками для швидкого десерту.
Інгредієнти:
- 100 г вершкового масла, нарізаного шматочками по 2 столові ложки та розм’якшеного, плюс масло для покриття форм
- 450 г борошна універсального, плюс ще для покриття форм
- 230 г цукру
- 1 столова ложка розпушувача
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 столова ложка ванільного екстракту
- 1 склянка 2% молока кімнатної температури
- 2 великих яйця кімнатної температури
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 175 ℃.
- Дві форми для кексів (+/- 22 см) посипати маслом і борошном. При бажанні вистелити дно пергаментним кругом.
- Змішайте цукор, борошно, розпушувач і сіль у чаші міксера, оснащеного лопатевою насадкою. Перемішуйте, поки сухі інгредієнти не з’єднаються.
- Увімкнувши міксер на найнижчу швидкість, додайте по шматочках вершкове масло та перемішуйте, доки суміш не стане піщаною (від 30 секунд до 1 хвилини).
- Додайте ванільний екстракт і, увімкнувши міксер, влийте молоко. Потім перемішуйте ще хвилину.
- Додайте перше яйце і перемішайте на середньому рівні до повного змішування. Додайте друге яйце і зробіть те ж саме.
- Очистіть миску та перемішайте до утворення пухкої маси на середній швидкості, приблизно 30 секунд.
- Розлийте тісто в підготовлені форми і кілька разів постукайте кожною з них по поверхні, щоб випустити будь-які бульбашки повітря. Перемістіть форми в розігріту духовку.
- Випікайте приблизно 30 хвилин або доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою або з прикріпленими крихтами. Верхівки стануть золотисто-коричневими, краї відійдуть від стінок форми, а тістечка відскочать, коли ви доторкнетеся до них.
- Охолоджуйте тістечка у формах на решітці протягом 10 хвилин, потім розпушіть краї, провівши ножем по стінках форми. Переверніть тістечка на решітки та охолодіть принаймні 1 годину перед тим, як покрити глазур’ю.
- Покрийте глазур’ю на свій вибір і насолоджуйтеся.