Шоколадно-горіховий торт — це ніжний десерт із волоськими горіхами в тісті, заправлений смачним карамельним соусом, десерт, який можна подати до столу на пізній сніданок або на святкування дня народження.
Рецепт його приготування не складний, в основі лежить по суті простий ніжний корж з какао і чорним шоколадом з подрібненими волоськими горіхами в тісті. Етапи, які вимагають найбільшої уваги, стосуються приготування карамельного соусу, особливо коли вершки додаються до розтопленого цукру, робоча температура дуже висока, і існує ризик гарячих бризок.
Поєднання темного шоколаду та карамелі є одним з найбільш перевірених.
Інгредієнти:
Для карамельного соусу:
- 200 г свіжих вершків
- 100 г цукру
- 40 г вершкового масла
Для торта:
- 100 г вершкового масла
- 100 г темного шоколаду
- 3 яйця
- 180 г цукру
- 240 г борошна
- 30 г несолодкого какао-порошку
- 140 мл молока
- 120 г очищених волоських горіхів
- 16 г розпушувача
- 1 щіпка солі
- кілька ядер волоських горіхів для прикраси
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати шоколадно-горіховий торт, почніть з карамельного соусу. Нагрійте вершки, поки вони не досягнуть точки кипіння, потім вимкніть вогонь і відставте, накривши кришкою.
- Помістіть цукор у каструлю та розрівняйте його рівним шаром, поставте на дуже повільний вогонь і часто обертайте каструлю, щоб цукор добре перемішався, коли тане.
- Коли ви отримаєте бурштинову карамель, зніміть з вогню і повільно влийте гарячі вершки, постійно помішуючи віночком і уважно стежачи за бризками, які на цьому етапі гарячі.
- Знову поставити на повільний вогонь і, постійно помішуючи, дати трохи загуснути.
- Вимкнути, додати підсолене масло, перемішати і довести до кімнатної температури. Охолодіть, поки ви готуєте торт.
- Розламайте шоколад і додайте його в миску з маслом.
- Розтопіть в пароварці або в мікрохвильовій печі, на максимальній потужності і помішуючи кожні 30 секунд. Коли ви отримаєте однорідну суміш, дайте їй охолонути.
- Окремо збийте яйця з цукром і сіллю, поки суміш не стане світлою і піною.
- Додайте розтоплений шоколад з маслом і перемішайте. Потім додайте порошки: просіяне борошно, розпушувач і какао, чергуючи їх з молоком і крупно подрібненими волоськими горіхами. Перемішайте, щоб змішати.
- Перекладіть суміш у форму діаметром 22 см, добре змащену маслом і посипану борошном. Розрівняйте та випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180°С протягом 40-45 хвилин, перевіряючи приготування дерев’яною зубочисткою, яка вставляється в пиріг, має вийти сухою і чистою.
- Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути, перш ніж виймати з форми.
- Коли пиріг охолоне, розріжте його горизонтально навпіл і залийте карамельним соусом, рівномірно розподіливши його за допомогою лопатки.
- Прикрасьте десерт кількома подрібненими ядрами волоських горіхів, і шоколадно-горіховий торт готовий до подачі.