Торт “Сузанна” — це типовий десерт із Парми з коржом з пісочного тіста, наповненим кремом з рікотти, покритим шоколадом. М’який і смачний пиріг, який ідеально підходить як десерт після їжі або як перекус.
Гуляючи по вулицях центру Парми, ви побачите торт «Сузанна», виставлений на вітринах пекарень і кондитерських. Це смачний традиційний десерт, який підкорить вас з першого шматочка.
Приготувати його вдома нескладно, просто дотримуйтеся трьох основних етапів підготовки. Приготування пісочного тіста для оболонки, крему з рікотти для начинки та приготування шоколаду.
Перш ніж починати, майте на увазі, що після приготування цей пиріг потрібно потримати в холодильнику три години, щоб досягти потрібної консистенції.
Це ідеальний десерт і як закуска, супроводжувана чашкою чаю, і як десерт наприкінці їжі, щоб завершити вечерю з друзями.
Інгредієнти:
Для основи:
- 1 порція пісочного тіста
- 500 г сиру
- 120 г цукрового піску
- 120 г яєчних жовтків
- пів стручка ванілі
- 40 г картопляного крохмалю
Для ганаша:
- 140 г чорного шоколаду
- 140 г свіжих вершків
- 1 шматок вершкового масла
- 20 г рідкого меду
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати торт «Сузанна», почніть готувати пісочне тісто за базовим рецептом.
- Давши тісту відпочити протягом години в холодильнику, розкачайте тісто в лист товщиною 5 мм і використовуйте його для вистелення змащеного олією форми діаметром 22 см з дном, вистеленим пергаментним папером.
- Проколіть основу зубцями виделки та поставте в холодильник, поки ви присвятите себе начинці.
- У мисці збийте рікотту з цукром до отримання однорідної суміші, потім додайте яєчні жовтки, насіння ванілі, просіяний крохмаль і перемішайте. У вас повинен вийти однорідний крем.
- Вилийте його в форму для пісочного тіста і випікайте в розігрітій до 170° духовці 45 хвилин, або до золотистої скоринки.
- Вийміть з духовки, дайте йому повністю охолонути, потім дайте відпочити в холодильнику 1 годину.
Тим часом приготуйте ганаш.
- З’єднайте в сотейнику вершки з маслом і медом.
- Доведіть до кипіння і засипте чорний шоколад, який ви дрібно нарізали і поклали в миску. Залиште на 2 хвилини, потім перемішайте вінчиком, поки суміш не стане однорідною та бархатистою.
- Дайте охолонути і полийте торт, обережно обертаючи, щоб глазур розтеклася природним чином до країв.
- Поставте торт «Сузанна» в холодильник на 3 години перед подачею.