Легкий курячий пиріг – це найкраща їжа. Цей простий у приготуванні рецепт дає змогу приготувати смачний пиріг. Полегшіть собі завдання, використовуючи заморожені овочі, курку на грилі та куплене в магазині листкове тісто замість тіста для пирогів.
Інгредієнти:
Для смаженої курки:
- 1,5 кг нарізаної цілої курки
- 2 ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка солі
- 0,4 чайної ложки чорного перцю
Для наповнення пирога:
- 8 столових ложок вершкового масла, нарізаного скибочками
- 0,25 кг білої цибулі, нарізаної кубиками
- 3 стебла селери, нарізані кубиками
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 0,5 склянки універсального борошна
- 3 склянки курячого бульйону
- 0,5 склянки цільного молока
- 1 чайна ложка свіжого розмарину, або 3/4 чайної ложки сушеного розмарину
- 1 чайна ложка свіжого листя чебрецю, або 3/4 чайної ложки сушеного
- 1 чайна ложка свіжого шавлію, або 3/4 чайної ложки сушеного
- 2 склянки замороженого гороху та моркви
- 0,5 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
Для начинки з листкового тіста:
- 1 лист листкового тіста, розморожений в холодильнику
- 1 великий жовток
- 1 столова ложка холодної води
- Сіль, за бажанням
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 180°С. Розкладіть шматочки курки на сковороду, або деко і злегка промажте їх оливковою олією. Посипте обидві сторони шматочків курки сіллю і перцем. Помістіть лоток з куркою в духовку і смажте 30 – 35 хвилин, або до тих пір, поки внутрішня температура кожного шматка не досягне 75 ° С.
- Вийміть смажену курку з духовки і дайте м’ясу охолонути протягом 15 хвилин при кімнатній температурі. Залиште духовку увімкненою, оскільки вона вам знадобиться для випікання зібраного пирога.
- Після того, як курка буде досить прохолодною, зніміть шкіру і подрібніть м’ясо з кісток руками або двома виделками. Не подрібнюйте курку занадто дрібно, замість цього залиште гарні шматки м’яса.
- Відкладіть курку в сторону, поки будете готувати решту начинки.
- На середньому вогні, на глибокій пательні розтопіть масло. Як тільки масло розтопиться і почне шипіти, додайте білу цибулю, селеру, часник та приправи. Перемішуйте, тушкуйте овочі протягом 3 – 4 хвилин, або поки вони не стануть напівпрозорими.
- Зменште вогонь до середнього і посипте борошном овочі та жир у пательні. Вмішайте борошно в овочі потім готуйте суміш одну хвилину, щоб зник сирий борошняний смак. Суміш повинна виглядати блідо-жовтою, з густим нальотом на овочах.
- У маленькій мисці або великій мірній чашці для рідини змішайте курячий бульйон і молоко. Безперервно перемішуйте овочі, покриті рум’яним покривом, одночасно додаючи до овочевої суміші суміш бульйону та молока. Після додавання всієї рідини тушкуйте підливу, поки вона не загусне, приблизно 5 – 6 хвилин.
- Коли підливка загусне, додайте курятину, яку ви подрібнювали раніше, горох та моркву, а також розмарин, чебрець та шавлій. Перемішайте, щоб повністю покрити курку та овочі соусом.
- Спробуйте суміш і, якщо потрібно, скоригуйте смак сіллю та перцем. Налийте начинку у форму для випікання розміром 20 х 30 сантиметрів і дайте їй охолонути протягом 15 хвилин.
- На злегка присипаній борошном поверхні качалкою розкачайте лист листкового тіста у прямокутник розміром 23 х 33 сантиметри, товщина якого становить 0,3 сантиметра. У невеликій мисці збийте жовток і воду.
- Покладіть згорнутий лист листкового тіста поверх форми для запікання. Протріть поверхню випічки яєчним засобом і складіть надлишки тіста поверх тіста, щоб створити скоринку. Обтисніть краї, а потім протріть рифлений край ще яйцем. Посипте щіпкою солі поверхню тіста, а потім ножем виріжте невеликі щілини на поверхні – вентиляційні отвори.
- Випікайте пиріг протягом 20-25 хвилин або до тих пір, поки верхівка не стане золотисто-коричневою, а начинка м’яко пузиритимиться через вентиляційні отвори.
- Після випікання вийміть пиріг з куркою з духовки і дайте йому охолонути протягом 15 хвилин перед подачею. Начинка буде дуже гарячою, тому будьте обережні під час їжі.