Фалафель – це смажена у фритюрі кулька або котлет, виготовлений або з нуту, або з бобів фави та спецій. Це вегетаріанська та веганська їжа, одна з найбільш поширених і визнаних страв на Близькому Сході. Це дуже популярний фаст-фуд у всьому світі, і продавці продають його на розі вулиць у таких країнах, як Єгипет, Сирія та Ізраїль, де це національна страва.
Фалафель є улюбленим серед вегетаріанців завдяки його хрусткості зовні та ніжності всередині з м’яким пряним смаком завдяки часнику, петрушці та спеціям. Спеції є ключовим аспектом, і їх можна персоналізувати за смаком. Переконайтеся, що ви залишили достатньо часу, щоб сушений горох замочити на ніч, перш ніж замішувати тісто та готувати.
В якості основної страви фалафель часто подають у вигляді бутерброда, начиненого в лаваш листям салату, помідорами і тахіні. Як закуску його можна подати на салаті або з хумусом і тахіні. Його також часто подають з гострим соусом.
Інгредієнти:
- 1 склянка сушеного нуту
- 1 велика цибулина, нарізана
- 2 зубчики часнику, подрібнити
- 3 столові ложки свіжої петрушки, подрібненої
- 1 чайна ложка насіння кмину
- 1 чайна ложка коріандру
- 1 чайна ложка солі або за смаком
- Перець за смаком, за бажанням
- 4 столові ложки борошна
- Олія, для смаження
Спосіб приготування:
- Покладіть сушений горох в миску і залийте холодною водою. Дати настоятися протягом ночі.
- Злийте нут і помістіть його в каструлю зі свіжою водою. Довести до кипіння.
- Злийте нут і помістіть його в каструлю зі свіжою водою
Дайте покипіти 5 хвилин, потім зменшіть вогонь і варіть на слабкому вогні приблизно 1 годину. Будьте обережні, щоб не переварити їх. Вони все ще повинні бути твердими. - Злийте та дайте охолонути в ситечку протягом 15 хвилин.
- Додайте 5 см олії у велику каструлю з товстим дном і нагрійте до 180℃.
- Змішайте відціджений нут, цибулю, часник, петрушку, кмин, коріандр, сіль і перець (якщо використовуєте) у середній мисці. Додайте борошно.
- Розімніть нут, змішавши всі інгредієнти. Вам потрібно щоб результатом була густа паста.
- Сформуйте з суміші кульки розміром приблизно з кульку для пінг-понгу. Злегка приплюснути.
- Смажте кульки фалафель протягом 5-7 хвилин до золотистої скоринки.
- Подавати в гарячому вигляді.