Ароматний і чарівний, пиріг з заварним кремом – вишуканий і класичний десерт, який підходить на всі випадки життя.
Цей пиріг, що складається з основи з ароматного пісочного тіста та смачного шару ніжного крему з ванільним смаком, залишить ваших гостей задоволеними.
За бажанням десерт можна збагатити свіжими фруктами, наприклад, полуницею, ягодами або яблуками.
Версія цього пирога без глютену не потребує особливих застережень: важливо використовувати правильні дози інгредієнтів та дотримуватись порядку приготування.
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
- 300 г борошна
- 150 г цукрової пудри
- 4 жовтки
- 180 г вершкового масла
Для крему:
- 500 мл молока
- пів стручка ванілі
- 3 жовтки
- 60 г цукру
- 40 г борошна
Для пісочного тіста без глютену:
- 300 г безглютенового борошна
- 100 г цукрової пудри
- 120 г вершкового масла
- 2 цілих яйця
Для крему без глютену:
- 500 мл молока
- пів стручка ванілі
- 3 жовтки
- 60 г цукру
- 40 г кукурудзяного або картопляного крохмалю
Спосіб приготування:
- Почнемо готувати пісочне тісто, висипавши борошно і цукрову пудру гіркою на робочій поверхні, додайте в центр яєчні жовтки і нарізане невеликими шматочками холодне масло.
- Перемішайте інгредієнти пальцями, потім швидко та енергійно вимішуйте до отримання однорідної консистенції. зробіть з тіста батон, загорніть його в лист прозорої харчової плівки і поставте в холодильник відпочивати приблизно на 30 хвилин.
- Поки чекаєте, приготуйте заварний крем, молоко налийте в каструлю, додайте для аромату стручок ванілі і доведіть до кипіння.
- У мисці ручним віночком змішайте жовтки з цукром потім просійте та додайте борошно і добре перемішайте.
Видаліть ваніль і влийте суміш у гаряче молоко. - Дайте суміші загуснути на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Потім зніміть з вогню і дайте крему охолонути до кімнатної температури, накривши прозорою плівкою, яка контактує з кремом щоб не утворилася шкірка.
- Візьміть тісто і розкачайте його качалкою до товщини приблизно 4-5 мм.
- Акуратно перекладіть у форму для випічки (бажано зі знімним дном) діаметром 22 см, попередньо змащену маслом і присипану борошном.
- Видаліть зайве тісто та відкладіть його, щоб зробити решітку, потім проколіть всю основу зубцями виделки.
- Вилийте охолоджений крем і рівномірно розподіліть його тильною стороною ложки.
- Розкладіть смужки пісочного тіста за бажанням, щоб створити класичну решітку і нарешті випікайте в попередньо розігрітій конвекційній духовці при 180°С протягом 35-40 хвилин (у статичній духовці при 180°С протягом 40-45 хвилин).
- Дайте пирогу охолонути, потім перекладіть його на сервірувальне блюдо і трохи посипте цукровою пудрою.