Яскрава і насичена смаком, домашня приправа гремолата є одним із тих рецептів, які можна готувати на кожен день.
Класичний італійський рецепт, який оживить будь-яку страву, гремолата стане чудовим доповненням до вашого кухонного репертуару. Ця смілива та яскрава приправа за простим рецептом готується з кількох інгредієнтів, змішаних у мисці. Для цього не потрібні божевільні штучки чи гаджети. Його не тільки легко приготувати, його також можна намазувати, занурювати, обмазувати та змішувати майже з чим завгодно, щоб додати вашій тарілці ще більше шарму.
Що таке Гремолата?
Гремолата є стандартною приправою в італійській кухні. Цей соус неймовірно швидко та легко змішати з інгредієнтів, які у вас навіть можуть бути під рукою. Гремолата виникла в Мілані, щоб супроводжувати класичну міланську страву з телятини, osso buco (тушкована телятина). Коли стало відомо, що гремолата використовується не лише для телятини, вона стала стандартним соусом для багатьох страв, закусок чи гарнірів. Він чудово підходить до будь-якого м’яса, смаженого на грилі та смажених овочів, до свіжих салатів і навіть яєчні.
Гремолата може здатися схожим на чімічуррі чи песто, але те, що виділяє цей соус серед інших, так це його простота. Чімічуррі походить з Аргентини, і на додаток до стандартної комбінації часнику, лимона та петрушки додається червоний винний оцет. Песто, інший відомий італійський соус, вимагає базиліка та кедрових горіхів. Гремолата — це справді проста італійська класична страва, яку ми з радістю додамо до нашої скриньки рецептів, щоб підкреслити смак будь-якої страви.
Як приготувати корисну трав’яну гремолату
Є три ключові інгредієнти, які ви знайдете в будь-якій варіації цього соусу. Вони врівноважують один одного, щоб зробити цей соус неймовірно смачним. Часник додасть складності вашому соусу. Цедра лимона та сік є типовими для цього рецепту. Петрушка з плоским листом – це те, що ви шукаєте, щоб завершити цю страву. Оскільки гремолата готується шляхом змішування інгредієнтів у мисці, а не в кухонному комбайні чи блендері, переконайтеся, що петрушку добре вимито ТА висушено перед подрібненням. Подрібнення вологої петрушки зрештою призведе до отримання вологого пюре, а не дрібної, подрібненої текстури, якої вимагає цей соус.
Інгредієнти:
- 150 г меленої петрушки
- 50 г свіжого листя м’яти, подрібненого
- 4 зубчики часнику, подрібнити
- 2 столові ложки оливкової олії
- пів чайної ложки солі
- 1 столова ложка тертої цедри лимона
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку (від половинки лимона)
- чверть чайної ложки меленого червоного перцю
Спосіб приготування:
- У невеликій мисці змішайте петрушку, м’яту, часник, оливкову олію, сіль, лимонну цедру, лимонний сік і подрібнений червоний перець до повної однорідності.
- Зберігати в холодильнику в герметичному контейнері протягом 1 дня.
- Перед подачею доведіть до кімнатної температури.