Ванільне морозиво — вічна класика, яку люблять усі та дуже універсальна, оскільки легко поєднується з іншими солодкими стравами, а також чудово споживається сама по собі. Готується за півгодини, не враховуючи часу відпочинку в холодильнику.
Ванільне морозиво – один із тих смаків, з який усім подобається завдяки його тонкому та водночас чудовому смаку. Смачне, як воно є, цей десерт також є чудовим доповненням до інших десертів або для приготування смачного молочного коктейлю.
Приготувати його не складно, вам знадобиться лише морожениця, і воно буде готове за півгодини, щоб потім залишити на кілька годин у холодильнику. Після готовності його можна їсти в будь-який момент дня.
Інгредієнти:
- 400 г вершків
- 200 г молока
- 120 г цукрової пудри
- 100 г жовтків
- 60 г цукру
- 1 стручок ванілі
- цедра лимона
- цедра апельсина
- морожениця – пристрій для замішування морозива (по своїй суті низькооборотний міксер з чашею, охолодженою до -15 °С)
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати ванільне морозиво, налийте в каструлю молоко, вершки, половину стручка ванілі, цедру лимона та апельсина.
- Нагрівайте, поки на краях каструлі не утворяться бульбашки, але не далі.
- Поки молоко закипить, збийте жовтки, цукор і насіння ванілі, яке ви отримаєте з другої половини стручка.
- Жовтки повинні досягти пінистої консистенції, в цей момент додайте цукрову пудру і перемішайте.
- У більшу каструлю відфільтруйте попередньо нагріте молоко та вершки та додайте жовтковий крем.
- Поверніть на вогонь, поки крем не досягне 82°С. У цей момент зніміть з вогню, дайте суміші охолонути, а потім залиште її на ніч у холодильнику.
- Перекладіть суміш в мороженицю і залиште застигати на час, необхідний для отримання шовковистого кремового морозива (приблизно 10-15 хвилин).
- Ванільне морозиво готове до подачі.