Імбирні пряники — пряне печиво темного кольору, яке традиційно готують на різдвяні свята в багатьох країнах Північної Європи та Сполучених Штатів, але останнім часом воно також стало дуже популярним і цінним в Україні.
Справжній різдвяний символ, який можна подарувати або повісити на ялинку, виготовлений у різних формах, таких, як знаменитий чоловічок, будиночок, ялинка, сніжинка та цукеркова тростина.
Імбирні пряники, як випливає з назви, ароматизовані сумішшю спецій, спочатку імбиром, а потім корицею та мускатним горіхом, що надає їм типовий смак.
Приготування пряників дуже просте, тому можна дозволити дітям допомогти вам, даючи їм можливість повеселитися та проявити свою уяву, особливо в частині прикраси.
Найбільш класичним є білий, який готується з глазур’ю з цукрової пудри, лимонного соку і яєчних білків, але кожен бажаючий може підфарбувати його і додати цукор.
Інгредієнти приблизно на 40 пряників:
Для тіста:
- 450 г борошна
- 20 г какао
- 160 г цукру
- 130 г меду
- 110 г вершкового масла
- 80 г яєчних жовтків (приблизно 3 середніх жовтки)
- 1 столова ложка спецій (суміш: імбир – кориця – мускатний горіх)
- 1 щіпка солі
Для глазурі:
- 140 г цукрової пудри
- 30 г яєчних білків (трохи менше 1 середнього яєчного білка)
- 1 чайна ложка лимонного соку
Спосіб приготування:
Як зробити пряники:
- Приготуйте тісто, висипавши в міксер борошно з какао, додайте спеції і щіпку солі.
Потім додайте цукор та жовтки кімнатної температури. Також додайте мед і, нарешті, масло, нарізане кубиками. - Швидко збийте все до отримання однорідної суміші.
- Перекладіть тісто на робочу поверхню, місіть його ще кілька хвилин руками, потім загорніть його в поліетиленову плівку і дайте відпочити в холодильнику принаймні на 2-3 години.
- Вийміть тісто з холодильника, розкачайте його качалкою на присипаній борошном поверхні, поки не отримаєте товщину 4-5 мм.
- Зробіть печиво спеціальними форми (чоловічки, ялинки, сніжинки…).
- У міру просування обрізки знову розминайте та розкачуйте.
- Розкладіть печиво на деко, застелене папером для випічки. Відстань між пряниками має бути кілька сантиметрів.
- Поставте форму в холодильник на 30 хвилин. Тим часом включаємо духовку в статичний режим на 180 градусів.
- Випікайте пряники 10-12 хвилин, вийміть їх з духовки і дайте їм повністю охолонути на решітці.
Тим часом приготуйте глазур для прикраси:
- Білок злегка збийте з лимонним соком, додайте цукрову пудру.
- Збийте віночком, поки не отримаєте однорідну і дуже густу глазур.
- Наповніть мішечок з отвором 1-2 мм і прикрасьте печиво за бажанням.
- Дайте глазурі висохнути протягом години.