Хумус, також страва відома під назвами: нут, нухат, нохат, гарбанзо, чікпіс — закуска з нутового пюре, до складу якого зазвичай можуть входити: оливкова олія, часник, сік лимона, паприка, сезамова паста (тахині). Існує безліч варіантів того, як приготувати хумус. Його основою є різноманітні бобові, або ж авокадо. Готову пасту можна намащувати на хліб чи корж. Також хумус можна використовувати, як гарнір до риби чи м’яса
Інгредієнти:
- 150 г сухого нуту
- 3 ст. ложки тахіні
- 3 зубчики часнику
- 5-6 ст. ложок оливкової олії
- 2 ч. ложки солі
- 3 ст. ложки лимонного соку
Спосіб приготування:
- Сухі зерна нуту замочіть на кілька годин у великій кількості холодної води. За бажанням, можете залишити на всю ніч. Таким чином, нут стане ще м’ягшим.
- Із зерен нуту зніміть тонку шкірку. Зробити це можна так: рідину, у якій відварювався нут, треба злити в окрему ємність, відкинути на друшляк і промити крижаною водою. Від різниці температур шкірка сама відокремиться від горошин.
- Очищений нут подрібніть у блендері чи кухонному комбайні.
- До пюре додайте лимонний сік, тахіні, сіль з часником та 100 мілілітрів води, яка залишилася після варіння.
- Поступово додавайте до пюре оливкову олію та перемішуйте.