Панна котта – один з найвідоміших італійських десертів не тільки в Італії, але й за кордоном, завдяки простоті його приготування, особливо тонкому смаку та елегантному способу подачі, що робить його ідеальним десертом. Точне походження цього десерту невідоме, ми лише знаємо, що він народився в районі П’ємонт-Ланге на початку ХХ століття. Панна котта – ідеальний десерт на кожен сезон завдяки нескінченному різноманіттю супутніх соусів: карамелі, розтопленого шоколаду, або соусу з свіжих сезонних фруктів.
Інгредієнти:
Для панна-котти:
- 300 мл Молоко
- 300 мл Вершки (33%)
- Цукор 3 ст. л.
- Желатин 10 г
- Ванільний цукор 12 г
- Вода 110-150 мл
Для соусу:
- Полуниця 200 г
- Цукор 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Наливаємо до каструлі вершки та молоко, додаємо цукор та ванільний цукор.
- Отриману суміш розігріваємо до 80-90 ºС, не доводимо до кипіння.
- Тим часом, в окремій ємності, підготуємо желатин. 10 грамів желатину слід залити 50-ма мілілітрами води кімнатної температури та залишити набухати приблизно на п’ять хвилин. Після цього необхідно розмішати желатин до отримання однорідної суміші.
- До ще гарячої суміші вершків та молока з цукром і ваніллю додаємо розчинений желатин постійно її помішуючи. Розмішуємо суміш до повного розчинення желатину в ній.
- Розливаємо майже готову Панна-котту до ємностей для подачі, або форм. Даємо охолонути, відправляємо до холодильника для застигання.
- Добре миємо свіжу полуницю та відправлямо її до блендера, додаємо цукор. Подрібнюємо ягоду з цукром – отримуємо простий соус з полуниці)
- Дістаємо застиглу Панна-котту в ємностях для подачі з холодильника та декоруємо полуничним соусом. Якщо Ви розливали десерт до форм, для подальшої подачі на блюдці, то обережно викладаємо Панна-котту з форми на блюдце та декоруємо її там. Також для декорування можна використати красиво нарізану ягоду, або інші інгредієнти на Ваш власний розсуд.